有许多美食其实都不会记得他到底属于什么菜系，但是人们就是很喜欢，比如这道酱油炒饭。

(资料图片)

今天早上孩子上学之前，满眼期待的望着我说，妈妈我中午回家想吃酱油炒饭，这么点小要求，必须满足啊。其实最早吃酱油炒饭是在饭店里，当时家里做炒饭基本就是蛋炒饭，相信很多人都跟我一样，把它当成打扫剩饭的方法。后来去饭店吃饭的次数多了，发现原来炒饭还有很多种打开方式，酱油炒饭是我和孩子都特别喜欢的一种。

但是炒饭好吃，很多人不一定会做。吃货一枚的我，通过多次尝试，又像几位厨师朋友请教，做出了这道非常适合家庭制作，简单易学的炒饭。味道特别棒，吃过的都说比饭店的还要好。

【酱油炒饭】

食材：米饭，火腿粒，胡萝卜粒，豌豆粒，香葱，鸡蛋

做法：

第一步：米饭中放入两个蛋黄，将蛋白的部分单独放。

然后将蛋黄与米饭搅拌均匀。

第二步：锅中放入胡萝卜丁，火腿肠丁，翻炒到胡萝卜成熟，盛出备用。

利用锅中底油将蛋白放入锅中，炒成这样的蛋碎，盛出备用。

第三步：锅中少放一点点油，放入米饭翻炒，加了蛋黄的米饭，不但颜色好看，而且只用一点油就可以将米饭炒散，颗颗分明不粘连。一直炒到米饭干香，可以在锅里一颗颗的自己跳起来就说明可以了。

第四步：加入胡萝卜，火腿肠，甜豌豆继续翻炒匀，因为胡萝卜咱们之前处理过，所以只要炒匀即可。再加入少许盐翻炒。

第五步：加入老抽给米饭上色，同时增加酱香味，要注意的是，老抽加入以后一定要翻炒匀马上出锅，在锅中炒的太久，酱香味反而会变淡，就失去了做酱油炒饭的意义。

快速翻炒上色后，加入蛋白碎。

这是经常使用的一种手法，目的是让蛋白保持雪白的颜色，让炒饭更加的漂亮。也可以和其他辅料一起放。

做好的酱油炒饭非常的诱人，米饭干香，粒粒分明，雪白的蛋碎点缀其间。搭配胡萝卜和甜豌豆，可以让一盘米饭变得有滋有味，又有营养。而且做法非常快手，适合赶时间的上班族。

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