你需要的东西
重煎锅
(资料图片)
油温计
肉类温度计
1小块新鲜面包
1 3 磅炸鸡
1 茶匙。盐
1个鸡蛋
1杯植物油
3/4 杯面粉
炸鸡是数百万人喜爱的典型美国菜。在美国,对于许多喜欢炸鸡的人来说,炸鸡的食谱也几乎一样多。炸鸡最传统的烹饪方法之一是在煤气炉上用平底锅煎。虽然如果这是您第一次尝试炸鸡,准备起来可能会让人望而生畏,但通过一些简单的烹饪技巧和基本食谱,您可以在自己的煤气炉上轻松做出美味的煎鸡。
步骤1
将 1 杯植物油倒入沉重的煎锅中,将燃气温度调至中高火。继续准备时,让油升温。
第2步
将冷水浇在鸡肉上,然后用纸巾将其拍干。将鸡肉放在盘子上休息。
步骤 3
结合 ¾ 杯面粉和 1 ½ 茶匙。盐在一个中等大小的搅拌碗中。
步骤4
在一个小的搅拌碗里打鸡蛋。
步骤 5
通过将糖果温度计放入液体中来检查油的温度。不要用温度计的尖端接触锅底,因为它不会告诉你准确的温度。油的温度应约为 350 华氏度。如果你没有温度计,可以放一块白面包。如果它在没有燃烧的情况下变成褐色,那么温度就是完美的。如果它燃烧了,就把煤气炉的火调小,如果它根本没有变成褐色,就把火调大。
步骤 6
将每块鸡肉浸入面粉混合物中,轻轻涂抹。立即将其放入鸡蛋混合物中,使其被鸡蛋覆盖。然后将其放回面粉混合物中并再次涂上面粉。
步骤 7
将鸡肉放入油中,皮面朝下。如果八块都装不进锅里,一次只放四块。
步骤 8
让鸡肉煮 12 分钟,然后用金属钳将鸡肉翻过来,再煮 12 分钟。
步骤 9
检查鸡肉是否熟了。如果你有肉类温度计,将温度计刺入鸡胸肉的最大部分。温度应至少为 180 华氏度。如果您没有肉类温度计,请用刀刺穿鸡胸肉。如果乳房的汁液清澈,那么鸡肉就熟了。如果汁液流出时略带粉红色,则应继续将鸡肉再煮几分钟,然后再次检查颜色。
步骤 10
关掉你的煤气炉,把鸡块从锅里拿出来,放在衬有纸巾的盘子里。食用前让鸡肉沥干并冷却几分钟。
提示
让你的屠夫帮你把你的炸鸡切成八块,这样你回家时就不用自己切了。如果肉已经在商店被切割和包装,寻找一个标签上写着“Whole Chicken Cut Up”,这表明您购买的是已经切开的整只炸鸡。
要为您的炸鸡增添风味,请添加 1 茶匙。匈牙利辣椒粉和 1/2 茶匙。将洋葱粉和大蒜粉分别加入面粉和盐的混合物中。
警告
在使用明火、燃气火焰和油时,请采取适当的安全预防措施。在你做饭的时候注意你的平底锅。虽然不常见,但飞溅或滴落的油会引起火灾。确保家中配备灭火器,以防厨房着火。